Kalamar Dolması Pirinçli

1 kg kalamar (6-8 cm boylarında)

1/2 kg pirinç

1 orta boy soÄŸan

1/2 demet dereotu

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çaybardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı çam fıstığı

tuz,karabiber

yeterince su

Kalamarları bütün olarak ayıklayın ayıklarken kesinlikle yarmayın,temizlediÄŸiniz kalamarları suyu süzülmesi için süzgüde bekletin.Pirinci yıkayıp süzün,soÄŸanı rendeleyin, sıvı yağı tencereye koyun, soÄŸan, çam fıstığı, kuÅŸ üzümünü hafif kavurun,süzülen pirinci ekliyerek hepsini birlikte biraz kavurun. Tuz,karabiberi serpin. Dere otunu gayet ince kıyın üzerine ekleyin.Kalamarın saçaklı baÅŸkısmını ince doÄŸrayın kıyma yerine bunu harcımızın içine ilave edip hepsini karıştın.Hazırladımız harcı kalamarlarımızın içerisine biber doldurun .Dik olarak tencere içerisine sıralayın.Ãœzeri bir parmak geçecek kadar su ilave ederek.Suyunu çekene kadar piÅŸirin.Sıcak soÄŸuk servis yapabilirsiniz...Afiyet olsun

Kalamar alırken . Satın alacağınız kalamar temizlenmemişse dikkat edin rengi sütlü kahve renginde olmasın, arka kısmı tam sivri ve kanatları küçük ,derisi zor soyulan, şayet temizlenmiş ,ise beyaz olan kısmı kirli beyaz rengi yada kızarık renkli ise bu kalamar ,eşek kalamarı denilen cinstendir bu kalamar pişmesi çok zordur.

gerçek kalamar: rengi kırmızı beyaz yanar dönerdir, derisi kolay çıkar, beyaz kısmı, kar gibidir,baÅŸ kısmı diÄŸerine nazaran çok daha küçük, arka kısmı küt sivri, kanatları gövdenin yarısına kadar ve geniÅŸtir,kolay piÅŸer