Alabalık Haşlama

4 alabalık,

3 havuç, yarım su bardağı zeytinyağı,

3 patates,

 4 soÄŸan,

2 çorba kaşığı un,

2 kereviz,

1 limon,

yeteri kadar tuz,

 karabiber,

4 su bardağı su,

1 demet maydanoz

Havuçların üstünü kazıyıp dilim dilim kesiniz. Kerevizi yıkayıp bir kaç parça yapınız. Patatesleri soyarak küçük parçalar halinde kesiniz. SoÄŸanları da doÄŸrayınız. Bir tencereye zeytinyağını koyunuz. SoÄŸanları zeytinyaÄŸda pembeleÅŸene kadar çevirip öldürünüz. Sonra diÄŸer sebzeleri ekleyerek dört bardak da su koyunuz. Orta ateÅŸte sebzeleri piÅŸiriniz. TemizlenmiÅŸ alabalığın dört, beÅŸ parmak kalınlığında kesiniz. Parçaları bel suyla hiç kan kalmayıncaya kadar yıkayınız. Balık parçalarını bir tepsiye diziniz. PiÅŸmiÅŸ olan sebzeyi de kevgir kepçesiyle alarak tepsiye yerleÅŸtiriniz. Sonra unu soÄŸuk suyla ezip, içine yarını bardak sebzenin piÅŸtiÄŸi sudan koyunuz. Limon suyunu ve tuzu da buna ekle­yerek kaşıkla iyice çırpınız ve balık parçalarının üstüne dökünüz. Orta ateÅŸte tepsinin aÄŸzı açık olarak piÅŸiriniz, indirdiÄŸiniz sırada kesilmiÅŸ maydanozu ba­lıklara serpiniz. Sıcak servis yapınız.

Not:

Alabalık tatlı su balığıdır, tatlı su balıklarının içinde en lezzetli olanıdır, kırmızı benekli olanı doğada bulunmakla birlikte çevre kirliliği ve çeşitli şartlardan yok denecek kadar azalmıştır,bunun yerine kültür alabalığı olan gökkuşağı cinsi her yerde bulabilirsiniz.

Alabalıklar alırken gözü parlak olmalı , kulakları kırmızı yada pembe olmalı, mutlaka üzeri kaygan ve yapışkan olmalı asla karın kısmı yumÅŸak olmamalı, karnını açtığınızda kılçıkları dışarıda  olmamalı,