Köfteli İskender Kebabı

500 gr  az yaÄŸlı kıyma

1 ad kuru soÄŸan

1 ad yumurta

1 çorba k. Un

Yeterince  karabiber, kimyon, tuz, kiÅŸniÅŸ

1 kase yoÄŸurt

3  ad domates

Kekik, tuz

2  çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 demet maydanoz

4 ad tırnaklı pide (pidecilerden temin edebilirsiniz)

Kıymayı çukur bir kaba alın üzerine un, yumurta ve köfte baharatını ekleyin  iyice yoÄŸurun yarım saat kadar dolapta dinlendirin   YoÄŸrulan kıymadan cevizden biraz büyük parçalar koparın elinizde yuvarlayarak parmak kalınlığında 8-10 cm boyunda uzun  köfteler hazırlayın.

Hazırladığınız köfteleri ızgarada veya  ızgara yapma imkanı yoksa yanmaz tavada da bir tatlı kaşığı sıvı yaÄŸ ile arkalı önlü piÅŸirin. (tavada piÅŸirirken kapağı bir tarafını kızartıncaya kadar kapağını kapalı tutun köfteler kararmasın)  Köteler bir yandan kızarırken;

Domatesleri küp doÄŸrayın tavaya zeytinyağı ve tereyağını alın yaÄŸ ısınınca domatesleri içine ilave edin arada karıştırarak domatesleri eritin kekik ve tuzunu  serpin ocaktan indirin.

Pideleri küçük kare kesin servis tabağının ortasına yerleÅŸtirin üzerine iki, üç  çorba kaşığı yoÄŸurt yayın üzerine biraz domates sosu yayın  köfteleri kenarlarına yerleÅŸtirin tam ortaya biraz daha domates sosu dökün üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın…Afiyet olsun.

Not yoğurda arzu ederseniz 2,3 diş dövülmüş sarımsak ilave edebilirsiniz