Urfa Kebabı

1 kg dana kıyması

200 gr kuruk yağı kıyması

(tüm kıymalar makine da tek sefer çekilmiş olmalı)

1 yumurta

1 Büyük baş soğan

1 çorba K. isot veya Pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çorba K un

Tuz

25    ad yassı şöp ÅŸiÅŸ (marketlerden bulabilirsiniz)

Garnitür için

6 adet domates

8-10 adet yeÅŸil biber

½  mor lahana

3 ad havuç

1 demet roka

1 demet maydanoz

2  ad soÄŸan

1 çorba kaşığı sumak

Pide veya lavaÅŸ

Çukur bir kaba SoÄŸanları rendeleyin. Kıymaları yumurta, un ve  baharatı ekleyip iyice yoÄŸurun, yarım saat dolapta  dinlendirin.Elinizi su ile ıslatın Kıymadan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparın çöp ÅŸiÅŸi kıymanın ortasından geçirin elinizi ıslatarak parmaklarınızla kıymayı ezerek çöp ÅŸiÅŸe uzatarak sarın.Sarma iÅŸlemi bitince.Mangal da veya evlerimizde  mangal imkanı olmadı zaman Fırının tel ızgarasına sıralayın fırın tepsisini en al katına fırın tepsisini koyun içersine biraz temiz su katın fırının üst kısmını yakın ızgarayı sürün.ÅŸiÅŸleri çevirerek alt üst piÅŸirin.

Garnitür için:Biberleri fırında közleyin.Domatesleri dörde bölün az yaÄŸda tavada alt üst piÅŸirin.soÄŸanları yarım ay incecik kıyın, maydanozu  kıyıp ekleyin sumak ile harmanlayın.Lahanayı ince kıyıp  tuz ile elinizle sıkarak yumuÅŸatın.havucu rendeleyin. Büyükçe bir servis tabağına bir kenarına pide veya lavaÅŸ dilimlerini yerleÅŸtirin diÄŸer tarafına roka ve diÄŸer garnitürlerden göze hoÅŸ gelecek ÅŸekilde yerleÅŸtirin Varsa bulgur pilavıda yanına ekleyebilirsiniz. Pidenin üzerine yerleÅŸtirin ve ayran veya ÅŸalgam suyu ile birlikte servis yapın