Patlıcan Turşusu

3 kg minik  patlıcan yaklaşık 30 ad kadar

3 ad Havuç

10-15  ad yeÅŸil biber

10 ad  kırmızı biber

1 ufak lahana

10 ad korniÅŸon

1 baş sarımsak

sarmak için:

Yeterince kereviz yaprağı

TurÅŸu suyu  için

3 litre su

3 su B. Sirke

3 çorba kaşığı kaya tuzu

Dün pazarda minik patlıcanları görünce dayanamadım turÅŸu yapmak için hemen aldım. Kışın patlıcan turÅŸusuna bayılıyorum.  ÃœÅŸenmedim onları hazırladım kavanozu ile eve götürünce hanımıma sürpriz oldu.   Mutlu bir evlilik için farklılıklar ÅŸart :))

İlk önce Turşu suyu için 3 litre suyu kaynatın tuzu içersine atıp eritin bir kenara koyup soğutun sonra içersine sirkeyi ilave edin.

Patlıcanların sap kısımlarını ayıklayın.Tencereye  2 çorba kaşığı kadar tuz  ve su koyup kaynatın. Patlıcanları yarı yarıya piÅŸecek kadar tuzlu suda 10 dakika haÅŸlayın sıcak sudan çıkarınca soÄŸuk suya atıp çıkarın.YeÅŸil biber ve kırmızı biberin 6-7 tanesini ince doÄŸrayın, lahanayı ince kıyın, salatalık ve havucu minik zar gibi doÄŸrayın, sarımsakları da doÄŸrayın.Kereviz yapraklarını sıcak suya batırıp çıkarın DoÄŸradığınız iç malzemeyi harmanlayın.Patlıcanların orta kısmını bıçakla yarın buraya iç malzemeden sıkıca doldurun.Kırmızı biberden buralara göre kapak ÅŸeklinde parça kesip üzerine kapatın ve Kereviz yaprakları ile açılmayacak ÅŸekilde baÄŸlayın. Kavanozun içersine dik bir ÅŸekilde tüm patlıcanları  sıkıca yerleÅŸtirin. Hazırladığınız turÅŸu suyunu patlıcanların boyunu geçecek kadar doldurun aÄŸzını kapatıp serin bir yere kaldırın.10 gün sonra turÅŸunuz hazır.

Patlıcan turşusu mis gibi kerevizin aroması ile tadına doyamayacaksınız. Kerevizden hoşlanmayanlar mısır koçanının yaprakları ile de sarabilir.