Cevizli, Fıstıklı Çıtır Kadayıf

750 gr tel kadayıf

350 gr ceviz içi

1 Su b. Yeşil fıstık

1 su  b. Süt

200 gr margarin

200 gr tereyağı

1 çorba k. Pekmez

 Åžerbeti :

1650 gr ÅŸeker

1,250 ml su

Yarım limon

Kadayıfı ilk önce tezgahın üzerine alıp lif lif açın. Sonra bir bıçak veya makas ile yaklaşık 2 cm boyunda kıyın.Sütü hafif ılıtıp içersinde 200 gr tereyağı ve 150 gr margarini eritin yağlı sütü elinizle kadayıfın üzerine serperek harmanlayıp nemlendrin..Tepsiyi 50 gr margarin ve 1 çorba K. Pekmezi iyice karıştırarak tepsinin her tarafına sürün.Kadayıfın yarısınıtesinin içersine yayın üzerine beyaz bir kağıt serin ve aynı boyda bir tepsiyi üzerine oturtarak iyice bastırın (yadırgamayın gerekirse üzerine çıkarak)iyice sıkıştırın.Çekilmiş cevizi serpin.Üzerine kalan kadayıfı düzgünce yayın.Üzerine tekrar beyaz kağıt ve tepsi oturtarak kadayıfı iyice sıkıştırın.200 C Fırına verin 30-35 dk sonra tepsiyi fırından çıkarıp aynı boyda başka bir tepsiyi üzerine kapatın hızla tepsileri çevirerek ters düz yapın kadayıf ters kapatarak öteki tepsiye aktarın 10 dk pişirin Pişen kadayıf hafif ılıyınca ocaktan indirdiğiniz sıcak şerbeti üzerine gezdirin. Bir saat sonra şerbeti çeken kadayıfı keskin bir bıçak ile dilemlere kesin üzerine aralıklarla birer çay K. yeşil fıstık koyun.servis yapın

Şerbeti için:

Şeker su ve limonu göbeğinden kaynayana kadar kaynatın kadayıfa şerbeti sıcak dökün.