Başamel Sos ve Versiyonları

2 çorba k. Tereyağı

2 çorba k. Un

1 su b. Süt

1 fiske taze çekilmiş karabiber

1 çay k. Hindistan cevizi(isteğe göre)

Orta ateÅŸte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Yalnız rengi deÄŸiÅŸmeden sütü ekleyin koyulaÅŸana kadar  beÅŸ dakika düşük ateÅŸte karıştırarak piÅŸirin. Arzu ederseniz tuz, karabiber, Hindistan cevizi ekleyin.

Ayrıca:

Morney sosu: Pişerkerken ½ su bardağı kaşar peyniri rendesi ekleyip eritin

Veloute sosu: Süt yerine, tavuk, sığır eti suyu, balık veya sebze suyu ile pişirin

Krem sos: Tereyağını erittikten sonra bir dilim soÄŸan ekleyin  un kavrulunca sütü eklemeden önce soÄŸanı içinden çıkarın sos koyulaşınca 2-3 çorba kaşığı krema ilave edip karıştırın.

Hardal sosu : Un kavrulurken 1 tatlı kaşığı toz hardal ilave edin. (bu sos özellikle  balık ve  tavuk ile çok iyi olur)