YAPILIÅžI
Temel gıda maddelerini evinizde üretmek ister
misiniz? Çeşitli sebeplerden dışardan peynir alırken tereddütler yaşyoruz özellikle hijyen ve sağlığa uygun olmayan katkı maddeleri ihtiva ettiğini haberlerde gördükçe acaba bu peynirde de hile varmı diyoruz .Buna çözüm kendi peynirini kendin üret
Şimdi size evde nasıl peynir üretebileceğinize dair
tarafımızdan denenmiş ve sonuç alınmış bir tarifler sunuyoruz:
Süt, kaynama sıcaklığına ulaşıncaya kadar ocakta ısıtılır. 
Kaynama olayının ilk başlangıcında iken, yoğurt içine ilave edilir. Yoğurt
sütün içinde eriyinceye, süt ile homojenize oluncaya kadar karıştırılır. Bu
esnada ısıtılmaya devam edilecektir. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürmektedir.
Sütün yavaş yavaş pııhtılaşmaya başladığı görülecektir. Pıhtılaşma olayının
başladığı esnada, tuz ilave edilir.
Isıtmaya ve karıştırmaya devam ederken,
pııhtılaşma yavaş yavaş topaklaşmaya başlayacaktır. Bu süreç de yaklaşık 5
dakika sürmektedir.
Bu sürecin sonunda, sütün tamamının peynire dönüştüğü, peynir topakları ile
suyun ayrıştığı görülür. Bu ayrışma, su ve peynir fazlarının tamamen
ayrışmasına kadar devam edecektir. Su hafif yeşilimsi bir renk alacaktır.
Bu gözlemi tamamlayıp tencere ocaktan indirilir. 
Suyu süzülüp peynir
topakları torbaya doldurulur. 
Torbanın ağzı sıkıca bağlanıp üzerine de
temiz bir ağırlık koyarak bekletin. (En az 12 saat, en iyisi de 24 saat) baskı
altında kalan peyniri torbadan çıkarın isteğe göre dilimler halinde kesin.
tuzlu suya koyun. Çarşıdan aldığınız beyaz peynirin tuzluluğunda bir tuz
çözeltisi yapmaya çalışın. Peynir tuzu emecektir. Bir iki gün sonra tekrar tuz
eklemek gerekebilir. Tuketilmeden once. Peynir bu ÅŸekilde en az 1 hafta
buzdolabında dinlenmeli 1 ay dinlenirse tam olgunlaşır. Bu sekilde bildiğimiz
beyaz peynir yapmış olursunuz.
|
Anasayfa
Ä°letiÅŸim
