Balık Çorbası

1 kg. kadar kırlangıç balığı

1 büyük boy soğan

1 adet kereviz

1 orta boy patates

3-4 sap maydanoz

1 defne yaprağı Tuz, karabiber

Terbiyesi için;

1adet yumurta sarısı

1 adet limon

Tencereye balık konularak 25-30 dakika haşlanır. Haşlanan balık tencereden alınarak başka bir tabakta ayıklanır ve küçük parçalara ayrılır. Kalan balık suyunun içine soğan, küp doğranmış kereviz, patates, kıyılmış maydanoz, defne yaprağı konularak 30 dakika sebzelerle haşlanır. Daha sonra balık suyu süzülerek sebzeler robot ya da tel süzgeçten geçirilip püre haline getirilir. Ayıklanmış balıklar, sebze püresi, balık suyunun içine katılır. Bir kâsede iki yumurta sarısı ve limon çırpılarak terbiye hazırlanıp tuz ve karabiberle çorbaya eklenir. Bir kaynama daha ateşte tutulduktan sonra sıcak servis yapılır

Not: İstendiğinde kefal,fener balığı , iskorpit, gibi balık türleriyle de aynı çorba hazırlanabilir.