|
|
Resmi Büyütmek İçin Resmi Tıklayın
|
MAKARNA MANTARLI |
| Malzemeler |
500 gram ince makarna
12 bardak su
Tuz
Salçası:
300 gram sığır eti
20 gr tereyağı (1 çorba kaşığı)
1 orta soÄŸan
300 gr domates
1 bardak et suyu veya bulyon
500 gr mantar
20 gr tereyağ (1 çorba kaşığı)
2 bardak su
2 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz, biber
Üstüne:
80 gr tereyaÄŸ
50 gr rende gravyer peyniri (2 kahve fincanı)
|
|
|
YAPILIÅžI
Bir küçükçe tencereye; bir bardak et suyu, bir silme çorba kaşığı tereyaÄŸ, iki tatlı kaşığı limon suyu, iki tatlı kaşığı tuz ile yıkanmış, altları üst kısımlarından ayrılmış ve fındık büyüklüğünde parçalara doÄŸranmış 500 gram mantar koyarak, mantarlar çok kuvvetli ateÅŸte beÅŸ dakika haÅŸlamalı ve tencereyi ateÅŸten alarak, süzgeçten geçirmek suretiyle mantarların suyunu bir kaba süzmeli, mantarları da bir tabaÄŸa alarak bir tarafa bırakmalıdır.Sonra bir tencereye; bir çorba kaşığı tereyağı koyarak kızdırmalı, sonra bu yaÄŸa, yaÄŸsız tarafından kuÅŸbaşı doÄŸranmış 300 gram taze sığır eti ilâve ederek, etler pembemsi bir renk alıncaya kadar arada bir karıştırmak suretiyle kuvvetli ateÅŸte aÅŸağı yukarı 10 dakika kızartmalı, sonra buna; küçük kesilmiÅŸ 1 orta baÅŸ soÄŸan, varsa 3-4 tane karabiber katarak, soÄŸanlar esmerimsi bir renk alıncaya kadar kaÂvurmaya devam etmeli; sonra da etlere; kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doÄŸranmış iki orta domates veya yarım bardak su içinde hallolmuÅŸ yarım kahve fincanı konserve tuzsuz domates salçaÂsı ve beÅŸ dakika sonra da, 2 bardak su ile, bir kaba süzmüş olduÄŸumuz mantarların sularını da katarak tencerenin kapağını kapatmalı, salça suyunu çekip de koyumsu bir hal alıncaya kadar yaklaşık 2 saat küçük ateÅŸte piÅŸmeye bırakmalı, sonra tencereden, bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak etleri çıkarmalı ve yerine, haÅŸlamış olduÄŸuÂmuz mantarları katarak bir 5 dakika daha piÅŸirdikten sonra ateÅŸten almalı ve makarnaların üstlerinde kullanmak üzere sıcakça bir yere bırkmalıdır. (Tenceredeki salçaya; mantarlarla birlikte, her ikisi de kibrit çöpü ÅŸeklinde ince doÄŸranmış ve 1 silme çorba kaşığı tereyağınÂda ancak 1 dakika sote olmuÅŸ 75 er gram füme dil ve jambon veya saÂdece 150 gram füme dil katmak suretiyle bu mantar salçası makarnaÂlarda kullanılacak olursa fevkalâde nefaset katar) Salça ineceÄŸine yakın, bir tencereye 12 bardak su ile 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak kaynamaya bırakmalı, kaynayınca suya; kırÂmadan 500 gram (1) numara makarna ilâve ederek, makarnalar piÅŸÂmiÅŸ bir hal alıncaya kadar aÅŸağı yukarı 10 dakika haÅŸlamalı , iyice süzÂmeli ve tabaÄŸa almalı, üstüne 4 silme çorba kaşığı tereyaÄŸ ile, hazırlamış olduÄŸumuz mantar salçasını ilâve ederek, harmanlamak suretiyle iyice bir karıştırdıktan sonra, yanında iki kahve fincanı rende gravyer peyniri olduÄŸu halde servis yapmalıdır. (Etleri baÅŸka bir yerÂde kullanmalıdır). |
Bu tarif toplamda 154 kez görüntülendi.
Bu tarif hakkında toplamda 0 tane yorum yapıldı.
|
|
Ekleyen :
ÅžENOL USTA |
|
Anasayfa
Ä°letiÅŸim
