Ayva Pastası

Bir tencereye kabukları soyulmuÅŸ, çekirdek kısımları iyice çıkarılmış veya yarım parmak kalınlığında parçalara doÄŸranmış 1kg  ayva koyduktan sonra üstlerine 8 bardak da su ilâve etmeli ve ayvalar adamakıllı yumuÅŸak bir hale gelinceye kadar tencere kapaksız olarak, bunları 45-50 dakika haÅŸlamalı Ayvalar iyice yumuÅŸak bir hal alınca, ayvaların suyunu bir kaba atmalı, ayvaların kendisini de kalınca delikli bir süzgeç den geçirmek sureti ile ayvaları püre haline getirmeli ve tekrar ten­cereye koymalıdır. (Bir kaba süzmüş olduÄŸumuz ayva suyunu atmamalı, bununla nefis ayva peltesi yapabilirsiniz)  Sonra tenceredeki ayva püresine iki buçuk bardak da toz ÅŸe­keri ilâve ederek, ÅŸekerli ayva püresi iyice sıkışıp da kıvama gelinceye kadar tencerenin dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak aÅŸağı yu­karı 20 dakika piÅŸirmeli. (Åžekerli ayva püresinin kıvama geldiÄŸini anlamak için sıkışmaÄŸa baÅŸlamış olan ÅŸekerli ayva püresinden kaşık ucu ile bir tutam kadar alarak püreyi baÅŸ parmağın ucuna almalı, son­ra da ikinci parmağı baÅŸparmaktaki pürenin üstüne bastırıp açmalıdır. Parmaklarımızı bastırıp açtığımızda ÅŸekerli püre, fazla yapışmadan mütevellit çıp çıp diye hafif bir ses çıkaracak olursa ÅŸekerli ayva püresi kıvama gelmiÅŸ demektir.)  Åžekerli ayva püresi kıvama gelince: ateÅŸten alarak, bunu der­hal içi kâğıtlanmış bir tepsiye bir buçuk, iki parmak geniÅŸliÄŸinde dökmeli ve muntazam bir ÅŸekilde yaydıktan sonra ÅŸekerli pürenin iyice donması için bunu ertesi güne kadar bir tarafa bırakmalı  Ertesi gün iyice donmuÅŸ olan ayva pastasını tepsiden çıka­rarak üstündeki kâğıdı sıyırmalı ve pastayı dört köşe veya baklava ÅŸeklinde parçalara kesmeli ve servis yapmalı. Not: Arzu edilirse; parçalara kesmiÅŸ olduÄŸumuz pastayı bir mik­tar kristalize ÅŸekere batırmak sureti ile üstlerini ÅŸekerledikten sonra tabaÄŸa alarak servis yapmak da mümkündür.

Tariflerimize katkı için

LÃœTFEN BÄ°R YORUM YAZIN