Elma Reçeli

Aşağı yukarı hepsi aynı boyda olmak üzere 1250 gram elma­nın kabuklarını soyduktan sonra ortalarından ikiye bölmeli, sonra da bunların çekirdek kısımlarını çıkardıktan sonra, kararmamaları için her soyulan elmayı, içinde su olan bir tencereye atmak sureti ile bütün elmaları böylece ikiye bölerek temizlemeli ve su içinde olmak üzere bir tarafa bırakmalı Bunu müteakip başka bir tencereye altı bir çeyrek bardak toz şekeri ile dert bardak su koyarak orta hararetteki ateşte karıştırmak suretile şekerin su içinde erimesini temin etmeli, sonra da şekerli suyu ancak bir kaç taşım kaynatmak suretile şurup yaptıktan sonra buna su içinde bırakmış olduğumuz elmaları süzülmüş olarak atmalı, sonra da şurup iyice koyulaşarak, kıvama gelinceye kadar ortadan daha az ha­raretteki ateşte kaynamaya bırakmalıdır. (Şurubun kıvama geldiğini anlamak için koyulaşmağa başlamış reçel şurubundan bir kaşık ucu ile alarak bir tabağa sıra ile damlatmalı ve en son damla yayılmadan top­lu bir şekilde duracak olursa reçel kıvama gelmiş demektir Şurup kıvama gelince buna. 2 çorba kaşığı limon suyu ile 2 kahve kaşığı da vanilya tozu ilâve ederek reçeli bir taşım daha kaynattıktan sonra tencereyi ateşten almalı ve iyice soğuduktan sonra kavanozlara', koyarak kapaklarını sıkıca kapatmalıdır.