Etli Kuru Fasulye Düdüklüde

Düdüklü tencereye; yarım çay bardağı sıvıyaÄŸ, rendelenmiÅŸ 3 büyük baÅŸ soÄŸan ile, kuÅŸbaşı doÄŸranmış 250 gr koyun döşü koyarak, etlerin hafif renkleri dönünceye kadar aÅŸağı yu­karı 10 dakika kavurun sonra etlere; soyulmuÅŸ ve küçük kesilmiÅŸ üç büyükçe domates veya 1 bardak su içinde hallolmuÅŸ 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası, 3 bardak su veya et suyu, 2 sivri kırmızı biber, yarım çorba kaşığı da tuz ile akÅŸamdan suda ıslatılmış suyu süzülmüş 400 gr da kuru fasulye ilâve ederek, düdüklü tencerenin kapağını kapatın  Sonra tencereye yüksek hararette ateÅŸ vererek, üstündeki dü­dük yukarıya doÄŸru fırlayıp da, bol islim ve ıslık gibi sesler çıkarmaya baÅŸladıktan sonra hesap edilmek üzere, fasulyeleri, yarıya kadar azal­tılmış ateÅŸte 45 dakika piÅŸirin  ve ateÅŸten alarak islimini boÅŸalttıktan sonra servis yapmalıdır.

 Not: Düdüklüde piÅŸen fasulyeler gaz yapmamaktadır. Bu itibarla fasulyeleri bir müddet haÅŸlayıp suyunu süzmeÄŸe ihtiyaç yok­tur.