Borst -Rus Çorbası

Vasatı kalorisi: 2025 - bir kişiye 675kalori

 2000 gram et suyu (8 bardak)

 40 gram Margarin (2 çorba kaşığı)

 500 gr su (2 bardak)

1 demet maydanoz

300 gr soÄŸan (3 büyük)

 4 diÅŸ sarımsak

300 gr pancar (3 büyük)

1/2 fındık büyüklüğü limon tuzu

200 gr lahana

 1/2 çorba kaşığı toz ÅŸeker

100 gr patates (1 büyük)

1/2 bardak ekÅŸi krema veya 1/2 bardak yoÄŸurt

50 gr kereviz (3 büyük)

 500 gr domates (3 büyük) veya 100 gr tuzsuz domates salçası (1 kahve fincanı)

 Kabukları soyulmuÅŸ ve kibrit çöpü ÅŸeklinde kesilmiÅŸ 3 büyük pancara; döğülmüş 4 diÅŸ sarmısak ilâve ederek hepsini iyice bir karıştırmalı ve bu sarmısaklı pancarların üstlerine, yarım fındık büyük­lüğünde limon tuzu oturtmalı ve pancarları bir tarafa bırakmalıdır. (Limon tuzu koymadan da olabilir). DiÄŸer taraftan, bir tavaya; 2 silme çorba kaşığı margarin ile küçük doÄŸranmış 3 büyük baÅŸ soÄŸan koyarak, soÄŸanlar iyice ölüp de pembe bir renk alıncaya kadar kavurmalı ve bunlara kabuklan soyulmuÅŸ ve küçük doÄŸranmış 3 büyük domates veya 1 kahve fincanı tuzsuz doma­tes salçası üe uzun keserek bir tarafa bırakmış olduÄŸumuz pancarları ilâve ederek, pancarlar iyice ölmüş bir hal almcaya kadar kavurmaya devam etmelidir.  Kavrulma sona erince; bunları olduÄŸu gibi bir tencereye alarak, üstlerine yarım parmak en ve boylarında doÄŸranmış 1 kü­Ã§Ã¼k baÅŸ kereviz, demet halinde baÄŸlanmış maydanoz, 1 defne yaprağı, yarım çorba kaşığı toz ÅŸeker, varsa 1 yeÅŸil biber, 2 bardak su ile 8 bardak da et suyu kat­malı ve sebzeler hafifçe piÅŸmeye yüz tutımcaya kadar, bunları orta ha­raretteki ateÅŸte 45 dakika piÅŸirmelidir.  Sonra tencerenin kapağını açarak, içindeki demet maydanozu çıkarmalı, sonra buna yine küçük kesilmiÅŸ 1 büyükçe baÅŸ sarı patates ilâve ederek 25 - 30 dakika daha piÅŸirmeli ve kâseye alarak, yanında; üzerlerine konulmak üzere yarım bardak ekÅŸi çiÄŸ krema veya bir bar­dak süzülmüş yoÄŸurt olduÄŸu halde servis yapmalıdır.

Rus geleneksel yemeği dendiğinde ilk akla gelen Borş Çorbasıdır. Kaynama sıcaklığında servis edilen bu yemeğin bulunduğu soğuk coğrafyaya çok uygun düşmektedir. Malzeme tamamen kış sebzelerinden ve etten müteşekkildir. Son zamanlarda bizde çok popüler olan bol lahanalı detoks çorbaları tarifine de benzemektedir değişik tatlar arayanlara iyi gelecektir

Çok hoÅŸ bir bordo renk alan bu yemek, üzerindeki beyaz krema ya da yoÄŸurt ile göze de hitap etmektedir. Kreması soÄŸuktan üzerine ekleniyor ama kendisi kaynar sıcaklıkta sofraya konuyor