Aşır Aşı (Aşure)

2 su bardağı döğme (bugday)

1 su bardağı fasulye

1 su bardağı nohut

1 su bardağı lolaz (börülce)

1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm 

 3 adet kayısı 

 3 adet incir

1 su bardağı ıslatılmış kuru bakla

1 kÄŸ. üzüm pekmezi 

 2 su bardağı ÅŸeker

1 bardak ceviz

1 bardak iç fıstık

Kuru baklagiller akşamdan ıslatılır. Döğme ile nohut düdüklüde 20 dakika kadar pişirilir. Fasulye ile bakla da birlikte pişirilir. Lolaz da ayrı bir tencerede pişirilir. Üzüm, küçük doğranmış incir ve kayısı da pişirilir. Hepsi piştikten sonra büyük bir tencerede karıştırılır ve pekmez de katılarak bir-iki taşım kaynatılır. Tabaklara konulduktan sonra üzerleri ceviz ve fıstıkla süslenir. Soğuk yenir. Afiyet olsun.

Şanlı Urfa Yöresi