Ağzı Açık

1 KÄŸ. un 

 500 gr. yaÄŸsız kıyma et

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pul biber

1 adet küçük soÄŸan 

 tuz, baharat

1 çay kaşığı un

1 yumurta

1 kaşık yoğurt

1 kaşık ayçiçeği yağı

Unun içine bir kaşık yoÄŸurt ve yaÄŸ katılarak kulak memesi yumuÅŸaklığında bir hamur elde edilir. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde alınan yumaklar küçük çember ÅŸeklinde oklavayla açılır. Ete salça, biber, baharat, tuz, ince doÄŸran­mış soÄŸan, un ve yumurta karıştırılarak yoÄŸrulur. Hazırlanan karışım açılmış olan hamura yayılır. Yayıldıktan sonra kenarları çırtik ÅŸeklinde kıvrılır ve kızgın yaÄŸda kızartılır.

Not: Etler dökülmesin diye önce etli yüzü kızartılır ve açılan hamur parmakla hafif ıslatılır ki etler hamura yapışsın. Afiyet olsun.