Calzone

Yaşmayayı biraz ılık su ve 2 adet kesme şeker ile birlikte bir bardak içinde karıştırarak eritin.

Unu bir kaba eleyip, 1 tatlı kaşığı tuz ve kekiği ekleyerek harmanlayın.
Unun ortasını havuz şeklinde açarak, erimiş mayayı ve zeytinyağını bu havuza dökün. Ortadan başayarak, yavaş yavaş ılık suyu da ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur esnek ve pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yoğurmaya
devam edin (su ve un miktarlarını hamurunuzun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz). Hamuru beze yaparak içi yağlanmış bir kabın içine koyun ve kabın ağzını streç folio ile kapatın. Sıcak bir ortamda yaklaşık 1 - 1.5 saat
hacmi 2 kat artıncaya kadar mayalandırın.

Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. Bunun için, küçük bir tencereye zeytinyağını koyup, ince doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun. Mantarları ekleyelim. Mantarlar suyunu salıp çekince, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler ile salçayı da tencereye ekleyin. Karışım suyunu çekene kadar kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Tuz ve kekik ile tatlandırın Pişen iç harcı bir kenarda soğumaya bırakın.

Iyice mayalanmış olan hamuru unlanmış tezgaha alarak içine rendelenmiş sarımakları ilave edip. Sarımsak hamurun her tarafına eşit olarak dağılıncaya kadar hamuru biraz daha yoğurun ve hamuru 2 eşit parçaya (veya 3, 4 barçaya) bölün.

 Her parçayı merdaneyle yaklaşık 35-40 cm çapında ve oldukça ince
yuvarlak şekilde açın, açarken gerektikçe tezgahı ve hamuru unlayın yapışmasın.

Açtığınız kalzone hamurlarını yaÄŸlı kağıdı döşenmiÅŸ 2 fırın tepsisine yerleÅŸtirin. Ãœzerlerini bir bezle örtüp 10-15 dakika daha dinlendirin.Hamurun üzerine, yarım ay ÅŸeklinde, kenarından 1 cm boÅŸluk bırakarak, tenceredeki mantarlı ve domatesli karışımdan koyun. Harcın üstünede rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri ve dilimlenmiÅŸ dil peynirlerini de yerleÅŸtirin. Hamurun boÅŸ bölümünü harçlı bölümünün üstüne kapatın, poaça kapatır gibi. Hamurun kenarlarını çatal yardımı ile bastırarak yapıştırın.

Kalzonenin üzerine hazırladığınız domatesli harçtan bir parça ayırarak, fırçayla sürebilirsiniz .Fırını 200 dereceye ısıtın ve tepsileri  fırına verin . Kalzoneler ÅŸiÅŸip, üzeri kızarıncaya kadar (20-25 dakika) piÅŸirip ve sıcak sıcak servis yapın.