Acem Pilavı

2 su bardağı acem pirinci,

18 su bardağı su,

4 çorba kaşığı tuz,

 4 çorba kaşığı tereyağı.

Pirinç geceden tuzlu sıcak  ve bol su içine konulur. Pirincin bu suretle suda 12 ilâ 20 saat bekletilmesi ÅŸarttır. Bu süre sonunda tuzlu su dö­külür. Pirinç birkaç defa soÄŸuk suyla yıkanır. DiÄŸer taraftan bir tencereye on altı bardak su ve dört çorba kaşığı tuz konulur. Su iyice kaynatıldıktan sonra içi­ne yıkanmış pirinçler atılarak en fazla on iki dakika kadar haÅŸlanır.

Pirinçler süzülür ve soÄŸumadan derhal küçük bir tencereye alınır. Ãœstüne küçük parçalar halinde 4 çorba kaşığı tereyağı eklenir. Tencerenin kapağı iyice kapatılır ve çok hefif ateÅŸ üzerinde bir saat kadar bekletilir. Sonra tabaÄŸa alınır, yine üzerine kü­Ã§Ã¼k parçalar halinde yaÄŸ konulur ve hemen servis yapılır