Pastane Usulü Açma

Malzemeler:

1 pk yaş maya

3 ad yumurta (birinin sarısını ayırın üzeri için)

1 su B. süt

1 su B. ılık su

4 tatlı K. toz şeker

1 tatlı K. tuz

1 çay B. sıvı yağ

250 gr tereyağı veya yumuşak margarin

Un (aldığı kadar) ben 6 su b. kullandım miktarı yumurta ve sıvılarda kullanılan bardak etkiliyor.

İç malzeme:

Kaşar peyniri, lor, zeytin, sucuk vs ne arzu ederseniz.

Hazırlanışı:

Mayayı ılık su ile eritin, süt yumurta, tuz, şeker, sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.

unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın ben bu aşamada spatula il karıştırdım koyulaşmaya başlayınca elimle yoğurmaya başladım en ekleyerek sert olmayan kulak memesi kıvamında elastik bir hamur elde edin. bir kap içerisine alıp üzerine streç kapatıp 40-45 dk dinlendirip mayalandırın. Ben bu aşamadı fırını 2-3 dk çalıştırıp ılık ortamda 15-20 dk bırakıyorum çokta güzel mayalanıyor. Mayalanan hamuru çok hafif unla elimizle toparlayıp un serptiğiniz tezgahın üzerine alın. yumurtadan az büyük (50 gr) parçalar kesip top yapın. Her bir parçayı merdane ile biraz açın üzerine margarin sürerek yağlı katlar olacak şekilde katlayın. Merdane biraz uzatarak tekrar açın. Arasına iç malzemeyi ortasına ekleyin bükerek katlayıp her iki ucunu birleştirip simit şekli verin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın tümü bitince üzerine yumurta sarısını sürün dilerseniz susam ekebilirsiniz. tekrar mayalanması için ılık bir yere alın ben yine bu aşamada 2-3 dk ılıttığım fırına bıraktım kabaran açmaları 200c fırında 30-35 dk kızarana dek pişirin ılık olarak Afiyetle yiyin.

Bizim tüm aile fertleri evde olduğu hafta sonları yaptığımız güzel bir tarif

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir